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的治疗是一个问题的答案的一部分开云电竞安全版下载安装史密斯学院的植物园员工和实习生一直要求一年多,自从开始成熟水果在树上莱曼收集:•史密斯能可可豆荚和做出自己的糖果吗?

反思,植物园主任蒂姆·约翰逊这样说吧:巧克力,他说,是“一个想被告知的那些故事。”

对于外部访客,它可以令人惊讶的发现是多么莱曼学院。植物园工作人员增长番石榴和香蕉,咖啡豆和木薯根、生姜和柑橘。虽然大多数的收集发挥作用作为参考和教学工具,工作人员抽样苏里南樱桃(味道糟糕)和柚子,做成一个正式的茶在某些文化中,至少有一个人醉醺醺地头昏眼花的。

鉴于这种不同,音乐学院的南美可可树不是稀有的或最奇异的标本。作为一个教学工具,树有可能利用广泛的主题。可可不仅能导致谈话的艺术,工艺和商业的巧克力贸易,但它可以是一个好的起点谈论更紧迫的全球challenges-climate变化,森林砍伐,保护和棘手的问题历史贸易不平等,文化拨款和边缘化社区。

“当我们可以把我们的一个树和树的产品转化为地球上最心爱的物质之一,我认为,开始明确植物的价值真的人,”约翰逊说。

可可树的园艺家丹Babineau收成豆荚莱曼学院。

正如他所指出的那样,植物园工作人员总是在寻找方法来放大经验学习,密切的知识缺口和做所有,尽管建造更多的意识,和感激,植物。

“很容易忘记,我认为,当我们环顾四周,我们可以飞越海洋,电脑在我们的口袋里,但是我们不能做任何事情没有植物,”约翰逊说。“他们一切的基础。如果不是从植物中提取的,它是由植物制成的。”

周期性的地方已经存在了一个世纪,莱曼学院的可可树的时候曾经是明星的园艺班但失宠十多年。有树木每年需要从小花到成熟的果实,种植可可也是一个锻炼耐心。所以当史密斯学生决定去年夏天他们感兴趣的过程中,工作人员开始计划今年的收成。

到了7月,学生和工作人员收集40豆荚,第三个不得不被丢弃的原因有多种:太小,不够成熟,烂或者咬在各种各样的小动物。

实习生将种子从可可豆荚。

可可豆荚不开始看起来就像他们最著名的产品。他们是球状,一方面,皮未煮过的冬南瓜的一致性。打开一个,你会看到堆叠种子,仿佛一个玉米棒塞在里面,白髓包围。豆荚成熟,变成一个温暖之外,pumpkin-yellow颜色。白髓内开始液化,种子开始增加。

巧克力需要大量的豆荚正常发酵,过程的一个关键部分。(世界上的巧克力,莱曼收获甚至不会被视为“小批量”。)在商业规模,收获的时间可能会持续几个星期,涉及各种生产商经常把成熟的豆荚整合中心。果肉和种子将装入纸板箱长达数周的发酵过程,也开始味道最终将成为可可傲慢的人。

可可豆经过发酵,烘烤和炮击。

“这真的微妙的平衡加热和适量的热量,而你试图促进细菌和真菌的生长,但不是食源性病原体,”约翰逊说,并补充说植物园收获并不足以产生热量仅从发酵以同样的方式一个商业规模经营。“我们所做的是把一切放在塑料袋里,然后把它放到我们的最热温室。”

九天后,白髓了锈棕色和开始嗅到的方式表明糖被酵母和细菌分解。约翰逊的味道,回忆,是时髦的,但“不完全令人不快的。”约翰逊烤箱烤豆子在他的家乡一个琥珀色,在学生炮击和混合食品加工机。

蒂姆·约翰逊和实习生外壳烤豆。

“当你炮击他们,整个房间满了,气味,”约翰逊说。“你几乎想要小袋和随身携带巧克力味道。的味道的,它太神奇了。这是鼓舞人心的。我认为这是可能的东西(早期)人类真的说,“我们必须算出来。这里的东西。”

巧克力的真正考验,当然,是在吃,就是实习生的午餐品尝测试进来了。作为学生在莱曼盆栽房间开始咬他们的碎片,一种期待很快让位给了一些有趣的表情。

巧克力口味测试。

共识:植物园巧克力的,有点像咖啡和不愉快。

“咖啡了,”一个学生说。

“就像source Dunkin ',”另一个补充说。

“喜欢坐在车里,”同意了三分之一。

“严厉!“他们宣布,开始笑。“这是比任何巧克力我试过了,”有人修改。

景观馆长约翰·上个月也在品尝的手(他后来澄清,他发现最终产品苦),总结了一般的感觉:“我不喜欢它,但我很高兴我尝了才知道。”